HACCP – Secteur Restauration Commerciale ou Collective
Éligible au CPFCPF : 237098
En France, la réglementation impose à tout exploitant de la filière agroalimentaire de respecter les règles d’hygiène sanitaire relatives aux denrées alimentaires. Ainsi, depuis le 1er octobre 2012, chaque entreprise de restauration commerciale doit disposer d’au moins un membre de son personnel ayant bénéficié d’une formation à l’hygiène et à la sécurité alimentaire, aussi connue sous l’appellation formation HACCP.
Cette formation permet à son bénéficiaire d’acquérir les compétences nécessaires pour organiser et gérer son activité dans des conditions d’hygiène conformes aux exigences de la réglementation. Parmi les pratiques passées en revue figurent la durée de vie des produits, la gestion des stocks, la maîtrise du plan de nettoyage, les règles d’hygiène lors de la manipulation des denrées, le respect des températures de cuisson, de conservation et de refroidissement ainsi que l’affichage réglementaire imposé.
Cette formation ne peut être dispensée que par une Chambre de Commerce et d’Industrie (CCI) ou par un organisme agréé par le Ministère de l’Agriculture. L’attestation délivrée à l’issue du stage est à conserver. Ce document vous sera demandé lors d’un contrôle des services d’hygiène.
Validité de la certification : Pas de limitation de durée.
Suite de parcours : Sans objet.
Objectifs
- Acquérir les connaissances obligatoires pour structurer et gérer son activité dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation française et/ou européenne tout en respectant la satisfaction du client.
- Valider sa certification HACCP
Programme
Certification
Public
Dates & lieux : calendrier
Modalités
Modalités d’entrée en formation
- 5 à 10 places disponibles
- Délais d’accès entre 1 semaine et 3 mois
Modalités d’’accueil et moyens techniques
- Pour connaitre les modalités d’accueil de l’établissement de votre choix, consultez la page https://www.insup.org/vos-etablissements-insup/
- Les demandeurs éligibles HSP bénéficient d’une prise en charge partielle de leur frais de repas et de nuitées tout au long de la formation. Autres statuts de demandeurs d’emploi et salariés, cette prise en charge ne s’applique pas (nous consulter).
Modalités pédagogiques
- Formation dispensée en présentiel
- Alternance de théorie et de pratique au moyen de simulations, mises en situation, résolutions de problèmes, analyses réflexives, confrontation entre pairs, etc…
- Accompagnement personnalisé de l’apprenant
Modalités de validation
- Evaluations continues tout au long de la formation par l’équipe pédagogique
- Attestation de fin de formation et de compétences acquises délivrée en fin d’action
- Validation de la certification HACCP/attestation délivrée par l’INRS
Prérequis
Sans objet
Informations complémentaires
Vous êtes demandeurs d’emploi ?
Votre formation est intégralement prise en charge par la Région Nouvelle-Aquitaine. Rapprochez-vous de votre conseiller Pôle Emploi pour obtenir une prescription. Notre organisme vous contactera sous 15 jours pour vous communiquer la date de la prochaine information collective.
